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Rendimento: 3 - 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
– 2 xícaras de arroz Arbóreo ou arroz Carnaroli
– 1 unidade de cebola picada em cubos pequenos
– 2 dentes de alho picado em cubos pequenos
– 100ml de Vinho branco seco
– 1L de caldo de legumes (preferencialmente fazer o caldo de legumes natural)
– 600 g de Linguiça Toscana Fricéu
– ½ talo de alho-poró cortado em tiras finas
– 3 unidades de pimenta biquinho picada em cubos pequenos e sem sementes
– 100 g de manteiga
– 50 g de queijo parmesão ralado
Prepare o caldo de legumes. Higienize os vegetais e pique cuidadosamente a cebola, o alho e o alho-poró
Em uma panela antiaderente coloque metade da manteiga e deixe derreter. Em seguida acrescente a cebola, refogue por alguns minutos, depois coloque o alho e o arroz e refogue novamente. Acrescente o vinho branco e mexa constantemente para extrair o amido do arroz. Posteriormente, adicione aos poucos o caldo de legumes e permaneça mexendo até que o arroz fique cozido. Tampe a panela e reserve.
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e acrescente a carne da linguiça toscana Fricéu (sem a pele), refogue. Quando a carne estiver dourada, acrescente o alho-poró, depois a pimenta biquinho, refogue por mais alguns segundos.
Misture o arroz na linguiça refogada, mexa bem e acrescente a manteiga. Em seguida coloque o queijo parmesão e se preferir coloque mais um pouco do caldo de legumes para ficar cremoso.
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Rendimento: 4 Pessoas
Tempo de preparo:
500g Espaguete
1 unid. Salame de pernil FRICÉU (0,300g)
1 unid. Cebola branca picada
1 unid. Alho esmagado
2 unid. Tomate picado
1colher de sopa de manteiga
Quanto baste de manjericão fresco
2 litros água
Sal e pimenta a gosto
Cozinhar o espaguete com a água e sal.
Para o molho retirar a casca do salame de pernil FRICÉU e picar bem miudinho. Em uma panela, colocar a manteiga, cebola e o alho deixar refogar. Adicionar o salame picado e o tomate picado e acrescentar quando necessário a água do cozimento do espaguete ao molho, deixar ficar bem consistente o molho. Ao final, colocar as folhas de manjericão inteiras e acrescentar pimenta e sal. Colocar o molho sobre o espaguete
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Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 4 horas
– 1 paleta desossada temperada Fricéu ou 1 pernil desossado temperado Fricéu ou 1 costela piano temperada Fricéu
– 1 colher de banha Fricéu
– 200 g de bacon Fricéu
– 700 g de mandioca cozida
– 150 g de requeijão
– 50 g de queijo ralado
– Salsa e cebolinha picadas
Retire a paleta (ou pernil ou costela piano) Fricéu da embalagem e seque muito bem a pele da carne com auxílio de um guardanapo de papel. Escolha uma forma com tamanho adequado para a paleta (ou pernil ou costela piano) e com auxílio de um pincel culinário unte esta forma com a banha suína Fricéu. Coloque a paleta na forma com a pele virada para baixo e leve ao forno em temperatura de 200 o C por aproximadamente 1 hora. Em seguida, com cuidado vire a paleta e deixe a pele para cima e mantenha no forno por aproximadamente 2 horas, no final do processo ligue o dourador para pururucar a pele.
Cozinhe a mandioca. Pique e frite o bacon. Quando a mandioca estiver cozida, amasse até virar um purê, em seguida, adicione o requeijão, tempero verde picado e o bacon, misture bem e reserve.
Quando a paleta estiver assada, retire do forno, cubra com o purê, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar ou finalize com o maçarico.
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Rendimento: 3 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
– 1 Kg Paleta desossada FRICÉU
– 6 laranjas
– 150 mL vinho branco seco
– 3 colheres de sopa de mel
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– ¼ de talo de alho poró
– Sal
1 – Esprema o suco de 5 laranjas (reserve uma das laranjas para a decoração) e coloque no liquidificador. Acrescente o alho-poró, a mostarda e o mel e bata para misturar.
2 – Retire a paleta desossada FRICÉU da embalagem, em seguida com uma faca retire a pele da paleta. Leve ao fogo alto uma frigideira ou panela grande com o azeite, espere esquentar, coloque a paleta e doure dos dois lados para selar a carne, em seguida, transfira a paleta para uma assadeira. Na frigideira ainda quente, coloque o vinho branco e deixe ferver por 1 minuto. Desligue o fogo, jogue esse líquido sobre a paleta na assadeira e em seguida jogue o molho de laranja preparado no liquidificador.
3 – Cubra a paleta com papel alumínio e coloque para assar em forno com temperatura de 200oC por 1 hora. No fim desse tempo retire o papel alumínio, vire a paleta ao contrário e asse por mais 10 a 20 minutos ou até dourar. Durante esse tempo regue a carne 1 ou 2 vezes com os sucos da assadeira. Sirva a paleta com o molho de laranja.
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