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| Quantidade | %VD* |
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Rendimento: 3 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
– 350 g de Linguiça defumada de pernil FRICÉU fresca (salame de pernil fresco)
– 1/2 cebola picada em cubos pequenos
– 3 unidades de pimenta biquinho picada em cubos pequenos
– 1 tomate picado em cubos sem semente
– 400 g de mandioquinha salsa cozida com sal
– 100 g de batata cozida com sal
– 3 colheres de sopa de requeijão
– 80 g de queijo mussarela ralado
– Salsa e cebolinha picados à gosto
– Azeite de oliva à gosto
– Cozinhe a mandioquinha e a batata e reserve.
– Higienize a pimenta biquinho, o tomate e a salsa e cebolinha e depois pique e reserve. Retire a pele da do salame de pernil Fricéu e reserve.
– Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne do salame de pernil Fricéu. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola e a pimenta biquinho. Refogue por mais alguns minutos e ao final adicione salsa e cebolinha.
– Prepare o purê de mandioquinha e batata, para tanto, passe a mendioquinha e as batatas em um espremedor de batatas, acrescente o requeijão e mexa bem.
– Unte um refratário com azeite e coloque a carne refogada, em seguida acrescente o purê e polvilhe queijo mussarela ralado, salsa e cebolinha.
– Coloque o escondidinho no forno pré-aquecido em temperatura de 230o C e deixe até gratinar (cerca de 40 minutos).
Sirva com salada de vegetais folhosos e tomate cereja.
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Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
– 2 ovos
– 1 xícara e meia de farinha de trigo
– 3 colheres de sopa de azeite
– 1 colher de sopa de manteiga
– ½ unidade de cebola roxa pequena picada em cubos pequenos
– 1 unidade (aprox. 350 g) de linguiça defumada de pernil FRICÉU (preferencialmente bem fresca)
– ½ unidade de brócolis japonês pequeno picado
– Queijo parmesão ralado para polvilhar
– Sal a gosto para a água
Massa: coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um pequeno buraco no centro. Quebre os ovos em um recipiente à parte e com um garfo bata levemente apenas para misturar claras e gemas. Coloque os ovos batidos no buraco que fez no centro da farinha e lentamente vá misturando a farinha aos ovos, por meio de movimentos circulares. Quando toda a farinha estiver incorporada à massa, amasse bem até obter uma massa bem lisa e macia. Em seguida embale a massa no papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Polvilhe a bancada com farinha de trigo ou fubá, desembale a massa e corte-a em 3 partes, posteriormente passe-a em um cilindro (ou use o rolo de macarrão) até que a massa fique em espessura bem fina (cerca de 2 ou 3 milímetros), então corte em tiras cum largura de sua preferência. Aqueça 4 litros de água com sal à gosto e uma colher de azeite, quando estiver quente coloque o macarrão e deixe cozinhar (cerca de 5 minutos), posteriormente escorra bem e acrescente o molho. IMPORTANTE: o tempo de cozimento do macarrão depende da espessura da massa, podendo ser maior ou menor que o indicado acima.
Tempero do macarrão: Retire a pele da linguiça defumada de pernil FRICÉU, e pique em pequenas partes da massa da linguiça. Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite e a cebola e deixe dourar, em seguida coloque a linguiça FRICÉU picada e deixe refogar. Quando a linguiça estiver dourando coloque o brócolis picado e refogue por mais alguns minutos, no final coloque a manteiga, misture bem e acrescente o macarrão cozido. Sirva o macarrão com queijo parmesão ralado.
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Rendimento: 2 - 3 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
– 1 lombo suíno Fricéu temperado
– 1 colher de sobremesa de mel
– 1 laranja
Assar lombo suíno Fricéu em temperatura de 230 o C por aproximadamente 1 hora. Quando o lombo estiver dourado, tirar do forno passar o mel com auxílio de um pincel culinário e levar novamente ao forno por 10 minutos! E está pronto… É só servir com a laranja cortada com os acompanhamentos que você preferir!
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Rendimento: 3 - 4 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
– 1 copa temperada Fricéu
– 1 ovo
– 2 colheres de sopa de água
– 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo
– Farinha de rosca
– Sal a gosto
– Banha Fricéu para fritar
Corte a copa temperada Fricéu em fatias de cerca de 1,5 cm. Em uma tigela quebre os ovos, coloque a água e sal a gosto e misture bem. Passe as fatias de copa na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca. Coloque a banha em uma panela e quando estiver quente frite a carne.
Pappardelle ao molho Alfredo
Ingredientes:
– 250 g de macarrão pappardelle
– 1 caixa de creme de leite
– ½ cebola pequena ralada
– 1 colher de azeite de oliva
– 50 g de queijo parmesão ralado
– 1 colher de sopa de manteiga
– 50 g de creme de leite fresco ou nata
Coloque água em uma panela, deixe ferver e coloque sal à gosto. Cozinhe a massa e enquanto isso, refogue a cebola no azeite de oliva e quando a cebola estiver bem frita coloque o creme de leite, o queijo, a nata e a manteiga e mexa sem parar até a manteiga derreter completamente e o molho ficar homogêneo. Escorra o macarrão, jogue o molho por cima e misture bem!
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