Como Apostar Na Bettiltzone

Ingredientes

– 1 peça de T-Bone FRICÉU

– 3 colheres de banha suína FRICÉU

– 1 ramo de alecrim

– 1 folha de louro

Modo de preparo

Em uma frigideira de ferro ou antiaderente coloque a banha o louro e o ramo de alecrim, em seguida ligue o fogo e quando a frigideira estiver aquecida coloque o T-Bone e deixe em fogo baixo até dourar dos dois lados. Em seguida leve para o forno em temperatura de 200^o C para finalizar o cozimento da carne.

Indicações de acompanhamento

Batata doce rústica

– 1 batata doce média

– 2 colheres de azeite

– Sal grosso

Corte a batata doce (com casca) em tiras largas (com espessura de aproximadamente 2 cm), regue azeite de oliva e sal grosso à gosto, coloque em uma forma untada e leve para o forno em temperatura entre 200 ^oC de 230 ^oC até dourar.

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Ingredientes

– 1 tender desossado FRICÉU

– 200 mL suco de laranja

– 200 mL vinho branco seco

– 50 g mel

– 5 cravos

– 3 grãos de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1 – Coloque o suco de laranja, o vinho branco, o mel, os cravos e os grãos de pimenta em um recipiente e misture bem.
2 – Com uma faca bem afiada, delicadamente risque a superfície do tender formando pequenos losangos.
3 – Coloque o Tenter FRICÉU em uma forma, regue a carne com o caldo de laranja (o caldo deve cobrir apenas 3 centímetros da carne). Cubra a carne com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Aqueça o forno em temperatura de 200 ^oC.
4 – Coloque a carne no forno aquecido e deixe assar por 1 hora. Em seguida, retire a assadeira do forno e descarte o papel-alumínio. Regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com um pouco de mel. Volte a assadeira para o forno e asse por mais 30 minutos para dourar. A cada 10 minutos abra o forno e regue novamente o tender com o líquido da forma.
5 – Quando estiver pronto, retire a forma do forno e transfira o tender para uma tábua – reserve o líquido da assadeira para fazer o molho. Cubra o tender com papel-alumínio e deixe descansar.

6 – Coe o caldo que sobrou na forma. Coloque em uma panela e deixe engrossar. Se preferir, você pode colocar uma colher de café de amido de milho para engrossar mais rápido.

Indicações de acompanhamento

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Ingredientes

– 5 gomos Toscana de pernil Fricéu (aproximadamente 300g)

– 4 unidades de batata (escolher batatas pequenas)

– 10 unidades de tomate cereja

– 4 unidades de mini cebola

– 1 ramo de Alecrim fresco

– Azeite de oliva a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo

– Higienize os vegetais. Descasque as cebolas. Corte as batatas (com casca mesmo) e as cebolas ao meio;

– Em um refratário espalhe as linguiças e acrescente as batatas, as cebolas e os tomates;

– Polvilhe sal a gosto sobre as batatas, cebolas e tomates;

– Coloque as folhas de alecrim sobre as linguiças, batatas, cebolas e tomates e regue azeite de oliva;

– Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 230^o C e deixe até que tudo esteja assado (cerca de 40 minutos).

Indicações de acompanhamento

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Ingredientes

– 1 unidade de joelho defumado desossado Fricéu

– 1 folha de louro

– ½ unidade de cebola

Sugestão de acompanhamento: purê de batatas e repolho roxo refogado com bacon Fricéu

– ¼ de repolho roxo

– ½ unidade de cebola

– 100 g de bacon Fricéu

– 3 unidades de batata

– 50 ml de leite

– 50 g manteiga

Modo de preparo

Joelho: Em uma panela de pressão coloque o joelho desossado e defumado Fricéu, cubra com água e acrescente uma folha de louro e meia unidade de cebola. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até a carne ficar macia. Em seguida, retire o joelho da panela e deixe escorrer bem o líquido, para então colocar em uma forma. Leve o joelho no forno em temperatura de 200^o C (de preferência com dourador) e deixe até a pele ficar seca e crocante!

Indicações de acompanhamento

Purê: Descasque e cozinhe as batatas e quando estiverem cozidas passe no espremedor de batatas. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente as batatas e o leite, misture bem e coloque sal à gosto.

Repolho roxo refogado: Corte o bacon e a cebola em cubos pequenos, corte o repolho em fatias finas. Em uma frigideira antiaderente frite o bacon, em seguida acrescente a cebola, refogue por alguns segundos e acrescente o repolho.

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