Ingredientes

– 1 unidade de joelho defumado desossado Fricéu

– 1 folha de louro

– ½ unidade de cebola

Sugestão de acompanhamento: purê de batatas e repolho roxo refogado com bacon Fricéu

– ¼ de repolho roxo

– ½ unidade de cebola

– 100 g de bacon Fricéu

– 3 unidades de batata

– 50 ml de leite

– 50 g manteiga

Modo de preparo

Joelho: Em uma panela de pressão coloque o joelho desossado e defumado Fricéu, cubra com água e acrescente uma folha de louro e meia unidade de cebola. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até a carne ficar macia. Em seguida, retire o joelho da panela e deixe escorrer bem o líquido, para então colocar em uma forma. Leve o joelho no forno em temperatura de 200^o C (de preferência com dourador) e deixe até a pele ficar seca e crocante!

Indicações de acompanhamento

Purê: Descasque e cozinhe as batatas e quando estiverem cozidas passe no espremedor de batatas. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente as batatas e o leite, misture bem e coloque sal à gosto.

Repolho roxo refogado: Corte o bacon e a cebola em cubos pequenos, corte o repolho em fatias finas. Em uma frigideira antiaderente frite o bacon, em seguida acrescente a cebola, refogue por alguns segundos e acrescente o repolho.

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Ingredientes

– 1 pão italiano

– 6 colheres de sopa de azeite

– 1 dente de alho cortado ao meio

– 1 peça de calabresa defumada Fricéu

– 1 unidade de tomate

– ½ unidade de cebola roxa

– Algumas folhas de mini agrião ou mini rúcula para decorar

– 50 g de queijo parmesão em lascas

Modo de preparo

1 – Higienize todos os vegetais. Retire a pele da calabresa e pique em cubos. Retire a pele e as sementes do tomate e pique em cubos. Pique a cebola em cubos.

2 – Coloque a calabresa em um frigideira antiaderente com duas colheres de azeite de oliva e deixe fritar. Quando a calabresa estiver dourada coloque a cebola picada, refogue por alguns segundos e reserve.

3 – Corte o pão italiano em fatias de aproximadamente 1,5 cm. Pincele azeite de oliva no pão, coloque em uma frigideira antiaderente e quando o pão estiver levemente dourado retire da frigideira e passe sobre o pão o alho cortado ao meio para que o pão adquira um leve sabor de alho. Repita o processo nos dois lados do pão.

4 – Coloque as fatias de pão em um prato e coloque sobre elas a calabresa picada e o tomate, em seguida coloque lascas de parmesão e as folhas de agrião ou mini rúcula para decorar.

Indicações de acompanhamento

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Ingredientes

– 3 unidades de linguiça toscana Fricéu cortadas ao meio (longitudinalmente)

– ½ tomate picado em cubos sem semente

– ½ cebola picada em cubos pequenos

– 1 unidade de pimenta biquinho sem semente cortada em cubos pequenos

– 3 colheres de sopa de requeijão

– 50 g de queijo mussarela picada em cubos

– Salsa e cebolinha picadas

Modo de preparo

– Higienize os vegetais. Pique o tomate, a cebola, a pimenta biquinho, a salsa e cebolinha e o queijo mussarela. Em um recipiente, misture a cebola, a pimenta e o tempero verde.

– Corte as linguiças longitudinalmente. Passe requeijão na linguiça cortada. Em seguida espalhe sobre a linguiça o tomate picado e a mistura de cebola, pimenta e tempero verde. Acrescente os cubos de queijo.

– Coloque as linguiças recheadas no forno pré-aquecido em temperatura de 230^o C e deixe até dourar (cerca de 35 minutos).

Indicações de acompanhamento

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Ingredientes

– 600 g de feijão preto cru

– 600 g de kit feijoada Fricéu

– 200 g de bacon Fricéu

– 200 g de calabresa defumada Fricéu

– 200 g de costela defumada Fricéu

– 10 folhas de louro seco

– 1 cebola picada

– 3 dentes de alho picados

– Sal a gosto

Modo de preparo

No dia anterior ao preparo da feijoada, escolha o feijão e deixe de molho em água dentro de um pote tampado na geladeira. No dia seguinte escorra e descarte a água.

Para preparar a feijoada pique os ingredientes (bacon, calabresa e costela) no tamanho que preferir. Para reduzir um pouco da gordura fervente por 20 minutos os ingredientes do kit feijoada em água com 2 folhas de louro, ao final escorra. Em uma panela antiaderente coloque o bacon, a calabresa, a costela defumada e os ingredientes ferventados, deixe aquecer e a própria gordura do bacon vai ser liberada e os produtos serão fritos, deixe até ficarem dourados.  Em uma panela de pressão coloque a cebola e o alho picados com uma colher da gordura do bacon que foi liberada na outra panela, deixe refogar e quando estiver dourado acrescente o feijão, água (3 partes do peso do feijão) e o louro, deixe cozinhar em pressão por 20 minutos. Em seguida abra a panela e coloque os demais ingredientes (bacon, calabresa, costela defumada e os ingredientes do kit feijoada), sal à gosto e deixe cozinhar em pressão por mais aproximadamente 40 a 50 minutos dependendo da sua panela de pressão. Quando o feijão e as carnes adicionadas estiverem bem cozidos, abra a panela e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos com a tampa aberta para engrossar o caldo.

Dica: na hora que for incorporar os ingredientes fritos ao feijão, se você preferir uma feijoada com menos gordura não coloque a gordura desprendida do bacon e demais ingredientes na feijoada.

Indicações de acompanhamento

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