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| Quantidade | %VD* |
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Rendimento: 5 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
– 1 unidade de Costela suína sem osso temperada Fricéu
– ½ colher de banha Fricéu (para untar a forma)
Retire a costela da embalagem e seque muito bem a pele da costela com auxílio de um guardanapo de papel. Escolha uma forma com tamanho adequado para a costela e com auxílio de um pincel culinário unte esta forma com a banha. Coloque a costela na forma com a pele virada para cima e leve ao forno em temperatura de 200oC por aproximadamente 1 hora e meia e está pronto… É só servir com o acompanhamento que você preferir!
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Rendimento: 10 a 12 pessoas
Tempo de preparo:
– 600 g de feijão preto cru
– 600 g de kit feijoada Fricéu
– 200 g de bacon Fricéu
– 200 g de calabresa defumada Fricéu
– 200 g de costela defumada Fricéu
– 10 folhas de louro seco
– 1 cebola picada
– 3 dentes de alho picados
– Sal a gosto
No dia anterior ao preparo da feijoada, escolha o feijão e deixe de molho em água dentro de um pote tampado na geladeira. No dia seguinte escorra e descarte a água.
Para preparar a feijoada pique os ingredientes (bacon, calabresa e costela) no tamanho que preferir. Para reduzir um pouco da gordura fervente por 20 minutos os ingredientes do kit feijoada em água com 2 folhas de louro, ao final escorra. Em uma panela antiaderente coloque o bacon, a calabresa, a costela defumada e os ingredientes ferventados, deixe aquecer e a própria gordura do bacon vai ser liberada e os produtos serão fritos, deixe até ficarem dourados. Em uma panela de pressão coloque a cebola e o alho picados com uma colher da gordura do bacon que foi liberada na outra panela, deixe refogar e quando estiver dourado acrescente o feijão, água (3 partes do peso do feijão) e o louro, deixe cozinhar em pressão por 20 minutos. Em seguida abra a panela e coloque os demais ingredientes (bacon, calabresa, costela defumada e os ingredientes do kit feijoada), sal à gosto e deixe cozinhar em pressão por mais aproximadamente 40 a 50 minutos dependendo da sua panela de pressão. Quando o feijão e as carnes adicionadas estiverem bem cozidos, abra a panela e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos com a tampa aberta para engrossar o caldo.
Dica: na hora que for incorporar os ingredientes fritos ao feijão, se você preferir uma feijoada com menos gordura não coloque a gordura desprendida do bacon e demais ingredientes na feijoada.
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Rendimento: 3 - 4 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
– 1 peça de T-Bone FRICÉU
– 3 colheres de banha suína FRICÉU
– 1 ramo de alecrim
– 1 folha de louro
Em uma frigideira de ferro ou antiaderente coloque a banha o louro e o ramo de alecrim, em seguida ligue o fogo e quando a frigideira estiver aquecida coloque o T-Bone e deixe em fogo baixo até dourar dos dois lados. Em seguida leve para o forno em temperatura de 200o C para finalizar o cozimento da carne.
Batata doce rústica
– 1 batata doce média
– 2 colheres de azeite
– Sal grosso
Corte a batata doce (com casca) em tiras largas (com espessura de aproximadamente 2 cm), regue azeite de oliva e sal grosso à gosto, coloque em uma forma untada e leve para o forno em temperatura entre 200 oC de 230 oC até dourar.
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Rendimento: 3 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas
– 1 Kg Paleta desossada FRICÉU
– 6 laranjas
– 150 mL vinho branco seco
– 3 colheres de sopa de mel
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva
– ¼ de talo de alho poró
– Sal
1 – Esprema o suco de 5 laranjas (reserve uma das laranjas para a decoração) e coloque no liquidificador. Acrescente o alho-poró, a mostarda e o mel e bata para misturar.
2 – Retire a paleta desossada FRICÉU da embalagem, em seguida com uma faca retire a pele da paleta. Leve ao fogo alto uma frigideira ou panela grande com o azeite, espere esquentar, coloque a paleta e doure dos dois lados para selar a carne, em seguida, transfira a paleta para uma assadeira. Na frigideira ainda quente, coloque o vinho branco e deixe ferver por 1 minuto. Desligue o fogo, jogue esse líquido sobre a paleta na assadeira e em seguida jogue o molho de laranja preparado no liquidificador.
3 – Cubra a paleta com papel alumínio e coloque para assar em forno com temperatura de 200oC por 1 hora. No fim desse tempo retire o papel alumínio, vire a paleta ao contrário e asse por mais 10 a 20 minutos ou até dourar. Durante esse tempo regue a carne 1 ou 2 vezes com os sucos da assadeira. Sirva a paleta com o molho de laranja.
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