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Ingredientes

– 5 gomos Toscana de pernil Fricéu (aproximadamente 300g)

– 4 unidades de batata (escolher batatas pequenas)

– 10 unidades de tomate cereja

– 4 unidades de mini cebola

– 1 ramo de Alecrim fresco

– Azeite de oliva a gosto

– Sal a gosto

Modo de preparo

– Higienize os vegetais. Descasque as cebolas. Corte as batatas (com casca mesmo) e as cebolas ao meio;

– Em um refratário espalhe as linguiças e acrescente as batatas, as cebolas e os tomates;

– Polvilhe sal a gosto sobre as batatas, cebolas e tomates;

– Coloque as folhas de alecrim sobre as linguiças, batatas, cebolas e tomates e regue azeite de oliva;

– Leve ao forno pré-aquecido em temperatura de 230^o C e deixe até que tudo esteja assado (cerca de 40 minutos).

Indicações de acompanhamento

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Ingredientes

– 1 unidade de joelho defumado desossado Fricéu

– 1 folha de louro

– ½ unidade de cebola

Sugestão de acompanhamento: purê de batatas e repolho roxo refogado com bacon Fricéu

– ¼ de repolho roxo

– ½ unidade de cebola

– 100 g de bacon Fricéu

– 3 unidades de batata

– 50 ml de leite

– 50 g manteiga

Modo de preparo

Joelho: Em uma panela de pressão coloque o joelho desossado e defumado Fricéu, cubra com água e acrescente uma folha de louro e meia unidade de cebola. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até a carne ficar macia. Em seguida, retire o joelho da panela e deixe escorrer bem o líquido, para então colocar em uma forma. Leve o joelho no forno em temperatura de 200^o C (de preferência com dourador) e deixe até a pele ficar seca e crocante!

Indicações de acompanhamento

Purê: Descasque e cozinhe as batatas e quando estiverem cozidas passe no espremedor de batatas. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente as batatas e o leite, misture bem e coloque sal à gosto.

Repolho roxo refogado: Corte o bacon e a cebola em cubos pequenos, corte o repolho em fatias finas. Em uma frigideira antiaderente frite o bacon, em seguida acrescente a cebola, refogue por alguns segundos e acrescente o repolho.

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Ingredientes

– 700 g de Linguiça Toscana Picante Fricéu

– 1 cebola picada em cubos pequenos

– 50 g de pimentão vermelho picado em cubos pequenos

– 1 tomate picado em cubos sem semente

– 1 kg de mandioca cozida com sal

– 100 g de requeijão

– 150 g de queijo mussarela ralado

– Salsa e cebolinha picados à gosto

– Azeite de oliva à gosto

Modo de preparo

– Cozinhe a mandioca e reserve.

– Higienize o pimentão, o tomate e a salsa e cebolinha e depois pique e reserve. Retire a pele da linguiça toscana picante e reserve.

– Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne da linguiça toscana picante Fricéu. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por mais alguns minutos e ao final adicione salsa e cebolinha.

– Prepare o purê de mandioca, para tanto, amasse bem as mandiocas com auxílio de um garfo, acrescente o requeijão e mexa bem.

– Unte um refratário com azeite e coloque a carne, em seguida acrescente o purê de mandioca e polvilhe sobre o purê queijo mussarela ralado e salsa e cebolinha.

– Coloque o escondidinho no forno pré-aquecido em temperatura de 230^o C e deixe até gratinar (cerca de 40 minutos).

Indicações de acompanhamento

– Sugestão: sirva com salada de vegetais folhosos e tomate cereja.

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Ingredientes

– 2 ovos

– 1 xícara e meia de farinha de trigo

– 3 colheres de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de manteiga

– ½ unidade de cebola roxa pequena picada em cubos pequenos

– 1 unidade (aprox. 350 g) de linguiça defumada de pernil FRICÉU (preferencialmente bem fresca)

– ½ unidade de brócolis japonês pequeno picado

– Queijo parmesão ralado para polvilhar

– Sal a gosto para a água

Modo de preparo

Massa: coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um pequeno buraco no centro. Quebre os ovos em um recipiente à parte e com um garfo bata levemente apenas para misturar claras e gemas. Coloque os ovos batidos no buraco que fez no centro da farinha e lentamente vá misturando a farinha aos ovos, por meio de movimentos circulares. Quando toda a farinha estiver incorporada à massa, amasse bem até obter uma massa bem lisa e macia. Em seguida embale a massa no papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Polvilhe a bancada com farinha de trigo ou fubá, desembale a massa e corte-a em 3 partes, posteriormente passe-a em um cilindro (ou use o rolo de macarrão) até que a massa fique em espessura bem fina (cerca de 2 ou 3 milímetros), então corte em tiras cum largura de sua preferência. Aqueça 4 litros de água com sal à gosto e uma colher de azeite, quando estiver quente coloque o macarrão e deixe cozinhar (cerca de 5 minutos), posteriormente escorra bem e acrescente o molho. IMPORTANTE: o tempo de cozimento do macarrão depende da espessura da massa, podendo ser maior ou menor que o indicado acima.

Tempero do macarrão:  Retire a pele da linguiça defumada de pernil FRICÉU, e pique em pequenas partes da massa da linguiça. Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite e a cebola e deixe dourar, em seguida coloque a linguiça FRICÉU picada e deixe refogar. Quando a linguiça estiver dourando coloque o brócolis picado e refogue por mais alguns minutos, no final coloque a manteiga, misture bem e acrescente o macarrão cozido. Sirva o macarrão com queijo parmesão ralado.

Indicações de acompanhamento

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