Ingredientes

– 1 peça de pernil fatiado temperado da FRICÉU

– 1 colher de sopa de banha FRICÉU

Modo de preparo

Retire o pernil da embalagem e com um guardanapo de papel seque muito bem a pele que fica na lateral do corte. Escolha uma forma com tamanho adequado e com auxílio de um pincel culinário unte a forma com a banha. Coloque o pernil na forma e leve ao forno em temperatura de 200^o C por aproximadamente 1 hora e meia e está pronto.

Indicações de acompanhamento

Legumes selados com azeite

– 1 pimentão vermelho

– 1 pimentão amarelo

– 1 abobrinha

– 1 berinjela ou 6 mini berinjelas

– 1 cebola roxa

– 3 colheres de azeite de oliva

– Sal à gosto (preferencialmente moído na hora)

– Pimenta do reino à gosto (preferencialmente moída na hora)

Higienize os legumes e corte todos em tiras largas (como na foto). Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente leve ao fogo e aqueça levemente, em seguida coloque os legumes e acrescente sal e pimenta moídos na hora, refogue e sirva.

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Ingredientes

– 350 g de Linguiça defumada de pernil FRICÉU fresca (salame de pernil fresco)

– 1/2 cebola picada em cubos pequenos

– 3 unidades de pimenta biquinho picada em cubos pequenos

– 1 tomate picado em cubos sem semente

– 400 g de mandioquinha salsa cozida com sal

– 100 g de batata cozida com sal

– 3 colheres de sopa de requeijão

– 80 g de queijo mussarela ralado

– Salsa e cebolinha picados à gosto

– Azeite de oliva à gosto

Modo de preparo

– Cozinhe a mandioquinha e a batata e reserve.

– Higienize a pimenta biquinho, o tomate e a salsa e cebolinha e depois pique e reserve. Retire a pele da do salame de pernil Fricéu e reserve.

– Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne do salame de pernil Fricéu. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola e a pimenta biquinho. Refogue por mais alguns minutos e ao final adicione salsa e cebolinha.

– Prepare o purê de mandioquinha e batata, para tanto, passe a mendioquinha e as batatas em um espremedor de batatas, acrescente o requeijão e mexa bem.

– Unte um refratário com azeite e coloque a carne refogada, em seguida acrescente o purê e polvilhe queijo mussarela ralado, salsa e cebolinha.

– Coloque o escondidinho no forno pré-aquecido em temperatura de 230^o C e deixe até gratinar (cerca de 40 minutos).

Indicações de acompanhamento

Sirva com salada de vegetais folhosos e tomate cereja.

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Ingredientes

3 ovos 2 xícaras de chá de leite 1 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de farinha de trigo 1/2 colher (sopa) de sal 1 colher (sopa) de fermento em pó Cobertura: 1 gomo de linguiça calabresa fatiada 1 tomate fatiado 2 colheres de azeite Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

– Misture todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa uniforme – Em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa – Em um recipiente tempere o tomate com a salsinha, cebolinha e o azeite – Sobre a massa acrescente a calabresa e o tomate – Leve ao forno pré-aquecido, de 200ºC a 220ºC, por aproximadamente 35 minutos

Indicações de acompanhamento

Vinho tinto

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Ingredientes

– 2 ovos

– 1 xícara e meia de farinha de trigo

– 3 colheres de sopa de azeite

– 1 colher de sopa de manteiga

– ½ unidade de cebola roxa pequena picada em cubos pequenos

– 1 unidade (aprox. 350 g) de linguiça defumada de pernil FRICÉU (preferencialmente bem fresca)

– ½ unidade de brócolis japonês pequeno picado

– Queijo parmesão ralado para polvilhar

– Sal a gosto para a água

Modo de preparo

Massa: coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um pequeno buraco no centro. Quebre os ovos em um recipiente à parte e com um garfo bata levemente apenas para misturar claras e gemas. Coloque os ovos batidos no buraco que fez no centro da farinha e lentamente vá misturando a farinha aos ovos, por meio de movimentos circulares. Quando toda a farinha estiver incorporada à massa, amasse bem até obter uma massa bem lisa e macia. Em seguida embale a massa no papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Polvilhe a bancada com farinha de trigo ou fubá, desembale a massa e corte-a em 3 partes, posteriormente passe-a em um cilindro (ou use o rolo de macarrão) até que a massa fique em espessura bem fina (cerca de 2 ou 3 milímetros), então corte em tiras cum largura de sua preferência. Aqueça 4 litros de água com sal à gosto e uma colher de azeite, quando estiver quente coloque o macarrão e deixe cozinhar (cerca de 5 minutos), posteriormente escorra bem e acrescente o molho. IMPORTANTE: o tempo de cozimento do macarrão depende da espessura da massa, podendo ser maior ou menor que o indicado acima.

Tempero do macarrão:  Retire a pele da linguiça defumada de pernil FRICÉU, e pique em pequenas partes da massa da linguiça. Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite e a cebola e deixe dourar, em seguida coloque a linguiça FRICÉU picada e deixe refogar. Quando a linguiça estiver dourando coloque o brócolis picado e refogue por mais alguns minutos, no final coloque a manteiga, misture bem e acrescente o macarrão cozido. Sirva o macarrão com queijo parmesão ralado.

Indicações de acompanhamento

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