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Rendimento: 3 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
– 1 peça de pernil fatiado temperado da FRICÉU
– 1 colher de sopa de banha FRICÉU
Retire o pernil da embalagem e com um guardanapo de papel seque muito bem a pele que fica na lateral do corte. Escolha uma forma com tamanho adequado e com auxílio de um pincel culinário unte a forma com a banha. Coloque o pernil na forma e leve ao forno em temperatura de 200o C por aproximadamente 1 hora e meia e está pronto.
Legumes selados com azeite
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão amarelo
– 1 abobrinha
– 1 berinjela ou 6 mini berinjelas
– 1 cebola roxa
– 3 colheres de azeite de oliva
– Sal à gosto (preferencialmente moído na hora)
– Pimenta do reino à gosto (preferencialmente moída na hora)
Higienize os legumes e corte todos em tiras largas (como na foto). Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente leve ao fogo e aqueça levemente, em seguida coloque os legumes e acrescente sal e pimenta moídos na hora, refogue e sirva.
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Rendimento: 6 pessoas
Tempo de preparo: 4 horas
– 1 paleta desossada temperada Fricéu ou 1 pernil desossado temperado Fricéu ou 1 costela piano temperada Fricéu
– 1 colher de banha Fricéu
– 200 g de bacon Fricéu
– 700 g de mandioca cozida
– 150 g de requeijão
– 50 g de queijo ralado
– Salsa e cebolinha picadas
Retire a paleta (ou pernil ou costela piano) Fricéu da embalagem e seque muito bem a pele da carne com auxílio de um guardanapo de papel. Escolha uma forma com tamanho adequado para a paleta (ou pernil ou costela piano) e com auxílio de um pincel culinário unte esta forma com a banha suína Fricéu. Coloque a paleta na forma com a pele virada para baixo e leve ao forno em temperatura de 200 o C por aproximadamente 1 hora. Em seguida, com cuidado vire a paleta e deixe a pele para cima e mantenha no forno por aproximadamente 2 horas, no final do processo ligue o dourador para pururucar a pele.
Cozinhe a mandioca. Pique e frite o bacon. Quando a mandioca estiver cozida, amasse até virar um purê, em seguida, adicione o requeijão, tempero verde picado e o bacon, misture bem e reserve.
Quando a paleta estiver assada, retire do forno, cubra com o purê, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar ou finalize com o maçarico.
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Rendimento: 3 - 4 pessoas
Tempo de preparo: 60 minutos
– 1 peça de T-Bone FRICÉU
– 3 colheres de banha suína FRICÉU
– 1 ramo de alecrim
– 1 folha de louro
Em uma frigideira de ferro ou antiaderente coloque a banha o louro e o ramo de alecrim, em seguida ligue o fogo e quando a frigideira estiver aquecida coloque o T-Bone e deixe em fogo baixo até dourar dos dois lados. Em seguida leve para o forno em temperatura de 200o C para finalizar o cozimento da carne.
Batata doce rústica
– 1 batata doce média
– 2 colheres de azeite
– Sal grosso
Corte a batata doce (com casca) em tiras largas (com espessura de aproximadamente 2 cm), regue azeite de oliva e sal grosso à gosto, coloque em uma forma untada e leve para o forno em temperatura entre 200 oC de 230 oC até dourar.
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Rendimento: 2 - 3 pessoas
Tempo de preparo: 3 horas
– 1 peça de copa temperada Fricéu
– 1 colher de banha Fricéu
Retire a copa Fricéu da embalagem, escolha uma forma com tamanho adequado e com auxílio de um pincel culinário unte a forma com a banha. Coloque a copa na forma, cubra muito bem com papel alumínio e leve ao forno em temperatura de 180o C por aproximadamente 2 horas. Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 230o C deixe a carne dourar. Retire do forno e deixe descansar.
Corte a copa em fatias largas e sirva com o molho barbecue por cima. Os acompanhamentos podem ser de acordo com seu gosto, tais como um purê de batatas, salada mista, etc.
Molho Barbecue caseiro
– 350 g de ketchup
– 5 colheres de sopa de molho inglês
– 2 colheres de sopa de mostarda
– 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
– 1 colher de sobremesa de vinagre branco
– 2 colheres de sopa de azeite de oliva
– ½ unidade de cebola picada
– 1 colher de café de pimenta calabresa
– Pimenta do reino a gosto
– Sal a gosto
Refogue a cebola no azeite até dourar, posteriormente coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo até reduzir. Desligue o fogo, espere esfriar e bata no multiprocessador ou liquidificador até obter um molho homogêneo.
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