Costela piano suína temperada com mandioca temperada

Ingredientes

• 1 unid. Costela Piano Temperada Fricéu (2,500 kg a peça)
• 1 kg Mandioca Cozida
• 300 g Bacon Fricéu
• 300 g Calabresa defumada Fricéu
• 150 g Queijo parmesão ralado
• Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

1. Modo de preparo da mandioca temperada

2. Cozinhar bem a mandioca, fazer um purê com ela. Fritar o bacon Fricéu e a calabresa Fricéu, ambos cortados em cubinhos, acrescentar no purê de mandioca e misturar, em seguida colocar o queijo e o tempero verde e misturar bem.

3. Modo de preparo da Costela Piano Fricéu

4. Na churrasqueira com fogo controlado, colocar uma grelha e sobre a grelha a costela com a carne virada para o fogo. Deixar assar bem, mais ou menos 2 horas, quando a carne já estiver assada, virar a mesma para deixar o coro da costela para o fogo, no lado da carne espalhar a mandioca temperada e voltar ao fogo (neste momento precisa ter bastante fogo para pururucar o couro)