Paleta desossada à pururuca com mandioca

Ingredientes

• 1 paleta desossada temperada Fricéu ou 1 pernil desossado temperado Fricéu ou 1 costela piano temperada Fricéu
• 1 colher de banha Fricéu
• 200 g de bacon Fricéu
• 700 g de mandioca cozida
• 150 g de requeijão
• 50 g de queijo ralado
• Salsa e cebolinha picadas

Modo de preparo

1. Retire a paleta (ou pernil ou costela piano) Fricéu da embalagem e seque muito bem a pele da carne com auxílio de um guardanapo de papel. Escolha uma forma com tamanho adequado para a paleta (ou pernil ou costela piano) e com auxílio de um pincel culinário unte esta forma com a banha suína Fricéu. Coloque a paleta na forma com a pele virada para baixo e leve ao forno em temperatura de 200 °C por aproximadamente 1 hora. Em seguida, com cuidado vire a paleta e deixe a pele para cima e mantenha no forno por aproximadamente 2 horas, no final do processo ligue o dourador para pururucar a pele.

2. Cozinhe a mandioca. Pique e frite o bacon. Quando a mandioca estiver cozida, amasse até virar um purê, em seguida, adicione o requeijão, tempero verde picado e o bacon, misture bem e reserve.

3. Quando a paleta estiver assada, retire do forno, cubra com o purê, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar ou finalize com o maçarico.