Escondidinho de mandioquinha com salame de pernil Fricéu

Ingredientes

• 350 g de Linguiça defumada de pernil Fricéu fresca (salame de pernil fresco)
• 1/2 cebola picada em cubos pequenos
• 3 unidades de pimenta biquinho picada em cubos pequenos
• 1 tomate picado em cubos sem semente
• 400 g de mandioquinha salsa cozida com sal
• 100 g de batata cozida com sal
• 3 colheres de sopa de requeijão
• 80 g de queijo mussarela ralado
• Salsa e cebolinha picados à gosto
• Azeite de oliva à gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioquinha e a batata e reserve.

2. Higienize a pimenta biquinho, o tomate e a salsa e cebolinha e depois pique e reserve. Retire a pele da do salame de pernil Fricéu e reserve.

3. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite de oliva e refogue a carne do salame de pernil Fricéu. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola e a pimenta biquinho. Refogue por mais alguns minutos e ao final adicione salsa e cebolinha.

4. Prepare o purê de mandioquinha e batata, para tanto, passe a mendioquinha e as batatas em um espremedor de batatas, acrescente o requeijão e mexa bem.

5. Unte um refratário com azeite e coloque a carne refogada, em seguida acrescente o purê e polvilhe queijo mussarela ralado, salsa e cebolinha.

6. Coloque o escondidinho no forno pré-aquecido em temperatura de 230 °C e deixe até gratinar (cerca de 40 minutos).