Macarrão talharin caseiro com linguiça defumada de pernil e brócolis

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• ½ unidade de cebola roxa pequena picada em cubos pequenos
• 1 unidade (aprox. 350 g) de linguiça defumada de pernil Fricéu (preferencialmente bem fresca)
• ½ unidade de brócolis japonês pequeno picado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Sal a gosto para a água

Modo de preparo

1. Massa: coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um pequeno buraco no centro. Quebre os ovos em um recipiente à parte e com um garfo bata levemente apenas para misturar claras e gemas. Coloque os ovos batidos no buraco que fez no centro da farinha e lentamente vá misturando a farinha aos ovos, por meio de movimentos circulares. Quando toda a farinha estiver incorporada à massa, amasse bem até obter uma massa bem lisa e macia. Em seguida embale a massa no papel filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Polvilhe a bancada com farinha de trigo ou fubá, desembale a massa e corte-a em 3 partes, posteriormente passe-a em um cilindro (ou use o rolo de macarrão) até que a massa fique em espessura bem fina (cerca de 2 ou 3 milímetros), então corte em tiras cum largura de sua preferência. Aqueça 4 litros de água com sal à gosto e uma colher de azeite, quando estiver quente coloque o macarrão e deixe cozinhar (cerca de 5 minutos), posteriormente escorra bem e acrescente o molho. IMPORTANTE: o tempo de cozimento do macarrão depende da espessura da massa, podendo ser maior ou menor que o indicado acima.

2. Tempero do macarrão: Retire a pele da linguiça defumada de pernil Fricéu, e pique em pequenas partes da massa da linguiça. Em uma frigideira antiaderente coloque uma colher de azeite e a cebola e deixe dourar, em seguida coloque a linguiça Fricéu picada e deixe refogar. Quando a linguiça estiver dourando coloque o brócolis picado e refogue por mais alguns minutos, no final coloque a manteiga, misture bem e acrescente o macarrão cozido. Sirva o macarrão com queijo parmesão ralado.