Risoto de linguiça toscana Fricéu com alho-poró

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz Arbóreo ou arroz Carnaroli
• 1 unidade de cebola picada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picado em cubos pequenos
• 100ml de Vinho branco seco
• 1L de caldo de legumes (preferencialmente fazer o caldo de legumes natural)
• 600 g de Linguiça Toscana Fricéu
• ½ talo de alho-poró cortado em tiras finas
• 3 unidades de pimenta biquinho picada em cubos pequenos e sem sementes
• 100 g de manteiga
• 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Prepare o caldo de legumes. Higienize os vegetais e pique cuidadosamente a cebola, o alho e o alho-poró

2. Em uma panela antiaderente coloque metade da manteiga e deixe derreter. Em seguida acrescente a cebola, refogue por alguns minutos, depois coloque o alho e o arroz e refogue novamente. Acrescente o vinho branco e mexa constantemente para extrair o amido do arroz. Posteriormente, adicione aos poucos o caldo de legumes e permaneça mexendo até que o arroz fique cozido. Tampe a panela e reserve.

3. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e acrescente a carne da linguiça toscana Fricéu (sem a pele), refogue. Quando a carne estiver dourada, acrescente o alho-poró, depois a pimenta biquinho, refogue por mais alguns segundos.

4. Misture o arroz na linguiça refogada, mexa bem e acrescente a manteiga. Em seguida coloque o queijo parmesão e se preferir coloque mais um pouco do caldo de legumes para ficar cremoso.